Ad Enna i maccheroni alla Norma s presentano un carattere molto personale, frutto di tradizioni tramandate di generazione in generazione.
Si distingue da quella catanese e più comunemente siciliana per alcuni tocchi, pur mantendo gli ingredienti della ricetta originale: melanzane fritte, ricotta salata e pomodoro
A differenza delle versioni più note in provincia di Enna la pasta viene preparata con maccheroni fatti in casa, più spessi e dal sapore intenso.
Anche la salsa di pomodoro è diversa, un po’meno dolce e più corposa per esaltare il gusto delle melanzane fritte, tagliate queste ultime in pezzi più grandi
La ricotta salata, ingrediente fondamentale, viene grattugiata fresca al momento
Ingredienti semplici che combinati insieme diventano l’icona di una cucina che sa di casa e tradizioni
