La mandorla di Avola in provincia di Siracusa, celebre per la sua qualità superiore e il suo sapore intenso, è da anni protagonista della pasticceria e della cucina siciliana. Ma è nel gelato che esprime forse al meglio tutta la sua eleganza: un gusto che unisce tradizione, artigianalità e territorio in un’esperienza unica, soprattutto nei mesi estivi.
Prodotta principalmente nel territorio di Avola, questa varietà di mandorla si distingue per la sua forma piatta e il sapore raffinato. È molto ricca di oli essenziali, il che la rende perfetta per preparazioni dolci, e in particolare per i gelati artigianali. Le più note sono le varietà “Pizzuta”, “Fascionello” e “Romana”, tutte coltivate secondo metodi tradizionali.
Il gelato realizzato con mandorla di Avola non è solo un dessert: è una vera e propria dichiarazione d’amore verso la Sicilia. La sua cremosità naturale, ottenuta senza l’uso di panna o uova, ne fa una delle specialità più amate che bene si sposano peraltro anche con altri gusti, su tutti il cioccolato.
La mandorla di Avola trova poi spazio in tante altre specialità della cucina siciliana, dalla preparazione di pesti artigianale al piacere di degustarla “nature” in un ottimo aperitivo con un buon vino bianco secco o un prosecco ghiacciato.
