Tra le ricette più amate della gastronomia locale un posto speciale lo merita la pasta alla siracusana, un primo piatto semplice ma dagli ingredienti buoni e di grande qualità
La specialità nasce nelle cucine di casa e dalla fantasia delle massaie. Per preparla servono pasta, acciughe, aglio, pomodorini cieligino, olive neri, qualche cappero, pangrattato, olio evo, peperoncino e una spruzzata di prezzemolo.
La carateristica di questo piatto è il contrasto ma anche l’equilibrio dei sapori, fra pomodori, acciughe, pangrattato tostato, prezzemolo a crudo e l’olio migliore.
La pasta alla siracusana come tante altre specialità ci ricorda che a tavola non servono preparazioni complicati, servono solo le materie prime migliori maturate al sole di Sicilia ed il giusto equilibro.
