ALLA SCOPERTA DEL MENU DEL TORONERO

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Per Me Style l’executive chef Salvatore Paladino ha preparato la costoletta di cervo nobile cotta a bassa temperatura preparata con ingredienti a Km zero. Una delle specialità del menu del ristorante cittadino, che, in estate si trasferirà al  “M’Ama” e “Sulla Rotta di Ulisse”.

La stagione estiva è arrivata ed al Toronero si respira aria di novità. Il ristorante di via La farina  continua ad accogliere la sua numerosa clientela, che, finito il lockdown, è tornato a scegliere  la sua rinomata cucina,  da ben 11 anni, “pioniere” in tema di specialità di  carne di qualità a Messina.

Le versioni beach dell’estate 2020 vedranno invece il Toronero al “M’Ama”  punto di riferimento della litoranea nord della città  e “Sulla Rotta di Ulisse” il Centro Nautico dello Stretto di Fiumara Guardia, due location suggestive e molto  amate.

Ma dedichiamoci intanto al menu del Toronero con una ricetta gourmet ideata dal giovane ed esperto executive chef Salvatore Paladino: la costoletta di cervo nobile cotta a bassa temperatura  servita con  salsa alla ciliegia, agretti,  petalo di cipolla e  lamponi e crema di caprino.

Il piatto ha una lunga preparazione, ma il gusto esalta tutti gli ingredienti, gran parte dei quali  a km zero. La costoletta viene messa a macerare per circa 12 ore, successivamente cuoce al forno in un sacchetto sottovuoto per 4 ore alla temperatura di appena 64 gradi. La cottura lunga mantiene non solo la morbidezza della carne, ma tutto il suo gusto. Al momento di servirla viene rifinita in padella solo per formare  la crosta esterna e impiattata con una salsa di ciliegie, il petalo di cipolla con la crema di caprino e l’agretto che da un tocco di acidulo al piatto.

La costoletta si abbina ad un vino rosso fruttato, come ad esempio un ottimo Cerasuolo, dal gusto corposo ma non forte per accompagnare ma non coprire il gusto della carne.

Anche in riva al mare, le specialità di carne non mancheranno nei menu del Toronero, si abbineranno al pesce, alla pizzeria ed  a molto altro ancora. Buon estate dal Toronero!

*informazione pubblicitaria.

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